Zapiekanka z ziemniaków z pomidorami

• 500 gram ziemniaków 
• 200 gram pomidora 
• 100 gram pora lub cebuli 
• 1 plaster masła lub margaryny - 20 gram 
• 2 jajka 
• 1 łyżka śmietany 
• 2 łyżki sera żółtego tartego 
• Zielenina; natka pietruszki, sałata strzępiasta, koper 
• Przyprawy sól i pieprz ziołowy 

Fot. Obrane i pokrojone ziemniaki w garnku parowym.

Ziemniaki oczyścić i obrać, a następnie pokroić w plastry i ugotować w garnku na parze. Cebulę lub kawałek pora, oczyścić i pokroić, a następnie zeszklić na patelni. Gdy ziemniaki się ugotują, przełożyć na patelnię z zeszkloną cebulą lub porem i delikatnie podgrzać, by ziemniaki przeszły zapachem cebuli lub pora, przyprawiając pieprzem i solą do smaku. Dwa talerze udekorować zieleniną, pomidorem oraz gotowanymi jajkami na twardo. Wyłożyć gorące ziemniaki, posypać żółtym topliwym serem, i jeszcze przybrać, po łyżeczce śmietany, a na koniec zieleniny. Natychmiast podawać. Taką potrawę można przyrządzić, na przykład w prodiżu elektrycznym, nie koniecznie na kuchni gazowej.

Fot. Zapiekanka z ziemniaków z pomidorami.

Spożycie ziemniaków u chorych na otyłość lub cukrzycę, jest ograniczone do 100 gram w jednym posiłku. Jak to mówią ziemniaki jedno leczą, a drugie kaleczą - dlaczego ? Ziemniaki jak mąka, ze względu na skrobia przyczynia się do otyłości zwierząt i ludzi. Jednak ma walory lecznicze, na stany zapalne wątroby oraz jest lekiem przy nadciśnieniu tętniczym. Ziemniaki są produktami bardzo sycącymi na poziomie 350 %, po których nie występuje uczucie głodu.  100 gram ziemniaków bez dodatków dostarcza 60 Kcal / 251 KJ, to dość duża siła, po której raczej człowiek nie osłabnie, przewyższa jajka oraz produkty zbożowe, węglowodany całkowite na poziomie 15 gram. Dla tych, którzy pobierają insulinę jest to dość istotne. Ziemniaki w diecie mężczyzn i kobiet to dość spora dawka, gdy kobieta na dobę może skonsumować od 350 do 450 gram ziemniaków - doba, a mężczyzna od 400 gram do 550 gram - doba. Patrząc na produkty mączne w stosunku do ziemniaka, to człowiek ma pusty brzuch, po tak zwanej bułce od 50 gram do 110 gram, a zarazem około 80 gram węglowodanów w pieczywie. Błonnik w ziemniakach jest dość niski na 100 gram, zaledwie posiada 1 gram, są raczej ciężko strawne przez zwierzęta mięsożerne, lub ludzi wymagających w diecie sporego białka. Opóźnione wchłanianie, ma istotny wpływ w cukrzycy, w stosunku do uwalnianych węglowodanów - które nie powinny się szybko uwalniać. 

Poziom sytości i siły, kontra nadwyżki 

 

 

Fot. 1 Bochenek chleba 500 gram = 1 lód włoski pod względem węglowodanów. 

• Ziemniaki 350 % . I to sprawia, że ludzie nie chętnie jadają ziemniaki gotowane. Gospodarka węglowodanowa na poziomie od 15 do 75 gram, przy zachowaniu normy spożycia ziemniaka do wagi 500 gram. 
• Produkty zbożowe 165 %. I to właśnie sprawia, że otyli jedzą więcej pieczywa i produktów mącznych, oraz mniej lubianych kasz. Gospodarka węglowodanowa to od 80 do 400 gram, równe tyle samo co spożycie jednej porcji loda. Przy zachowaniu norm spożycia produktów mącznych do wagi ogólnej 500 gram. 
• 1 KJ = ~ 1 Km pieszo, a więc łatwo sobie policzyć ile tego wysiłku fizycznego będzie. A co gdy ziemniaki mają 251 KJ ? Samochód ma problem, a co dopiero człowiek... A jednak ziemniaki zaistnieją w diecie od 1 500  Kcal do  1800 Kcal doba.