Fot. Wątroba wieprzowa czchao - czchao - kanr w piekarniku
- 500 gram wątroby wieprzowej
- 500 gram ziemniaków ( 3 sztuki )
- 200 gram kapusty lub szpinaku
- 30 gram grzybów chińskich lub sosu chińskiego sojowego
- 2 łyżki bulionu wołowego lub masło
- 2 ząbki czosnku lub szczypior czosnkowy
- 2 łyżki wina sherry lub wina ryżowego
- 2 łyżki oleju rzepakowego lub oliwy z oliwek
Fot. Składniki na wątrobę wieprzową po chińsku czchao - czchao - kanr
Tak dokładnie i szczegółowo, to raczej na Podkarpaciu nie da się odtworzyć Kuchni Chińskiej, ale warto przybliżyć ten smak orientalny, zbliżony do Kuchni Polskiej. Zaczniemy od porcjowania wątroby wieprzowej w paski, a następnie ją przyprawiamy do smaku solą i pieprzem. Panierujemy w mące ziemniaczanej i nakładamy na patelnię typu wok, obsmażając na oleju z obu stron na wolnym ogniu. W tym czasie obieramy ziemniaki, i kroimy w plastry, płuczemy kiszoną kapustę - może być też świeża szatkowana lub świeży szpinak ( Mnie została jeszcze kapusta kiszona ze wczoraj z robienia surówki i chyba szkoda jej wyrzucać ).
Przekładamy kapustę do żaroodpornego naczynia i przyprawiamy do smaku, sosem sojowym, grzybami chińskimi, lub ewentualnie masłem zamiast bulionu wołowego. Na kapustę nakładamy ziemniaki oraz podpieczoną panierowaną wątrobę, skrapiając sherry lub winem ryżowym oraz szatkowanym czosnkiem. Tak przygotowaną potrawę, wkładamy do piekarnika i dusimy do miękkości, aż się odparuje - i w ogóle nie będzie wody w potrawie.
Uwagi: Po dodaniu alkoholu do potrawy, mamy kwaskową wątrobę, a gdy nie mamy alkoholu, wystarczy kiszona kapusta. Wątroba też nabierze kwaskowego posmaku. Wątroba wieprzowa jest bogactwem witaminy B1 - odpowiedzialnej za stan mięśniowy całego organizmu, ze względu na zawartość żelaza może występować u osób aktywnych seksualnie lub w ciąży, a nawet u niedożywionych. Żelazo jest głównym składnikiem chemicznym do oczyszczania trzustki i przeciwdziała anemii z różnych powodów - wątróbka i rośliny kapustne wskazane są w przypadku upływu krwi lub miesiączki. Kapusta ma niski indeks glikemiczny 15 IG - jest rośliną wedle zielarzy przeciwbólową i na cukrzycę. Ziemniaki to wysokie węglowodany od 60 do 75 IG, spożycie u chorych na cukrzycę ogranicza się od 50 - 100 gram w posiłku. Wskaźnik mineralny u ziemniaka jest różny i zależny od odmiany oraz długości leżakowania.Im dłużej leżakuje ziemniak - tym mniej ma wartości spożywczych, nie zmieniają się tylko skrobia, przekładane w organizmie na węglowodany.
Uwagi: Po dodaniu alkoholu do potrawy, mamy kwaskową wątrobę, a gdy nie mamy alkoholu, wystarczy kiszona kapusta. Wątroba też nabierze kwaskowego posmaku. Wątroba wieprzowa jest bogactwem witaminy B1 - odpowiedzialnej za stan mięśniowy całego organizmu, ze względu na zawartość żelaza może występować u osób aktywnych seksualnie lub w ciąży, a nawet u niedożywionych. Żelazo jest głównym składnikiem chemicznym do oczyszczania trzustki i przeciwdziała anemii z różnych powodów - wątróbka i rośliny kapustne wskazane są w przypadku upływu krwi lub miesiączki. Kapusta ma niski indeks glikemiczny 15 IG - jest rośliną wedle zielarzy przeciwbólową i na cukrzycę. Ziemniaki to wysokie węglowodany od 60 do 75 IG, spożycie u chorych na cukrzycę ogranicza się od 50 - 100 gram w posiłku. Wskaźnik mineralny u ziemniaka jest różny i zależny od odmiany oraz długości leżakowania.Im dłużej leżakuje ziemniak - tym mniej ma wartości spożywczych, nie zmieniają się tylko skrobia, przekładane w organizmie na węglowodany.
Komentarze
Prześlij komentarz